2017/4/27 17:48

苦瓜作為“滅火神器”，可以清熱解渴、促進飲食、清心明目，還有緩解疲勞、益氣生津的效果哦！

蝦仁炒苦瓜

主料：

鮮蝦 (150克)、苦瓜 (1根)

調(diào)料：

姜片 (適量)、料酒 (適量)、淀粉 (適量)、油鹽(適量)

做法：

1、準備好原材料；

2、鮮蝦去頭去殼后從第二、三節(jié)用牙簽將蝦線挑出；

3、清洗干凈的蝦仁用鹽、姜片、料酒和淀粉抓勻腌制；

4、燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入苦瓜焯水；

5、熱鍋涼油，下入剛腌制好的蝦仁翻炒；

6、蝦仁變?yōu)榧t色后下入剛焯過水的苦瓜；

7、翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料；

8、最后加入水淀粉勾薄芡即可；

小竅門：

1.鮮蝦去頭去殼后用牙簽從二、三節(jié)挑出蝦線，處理干凈后的蝦仁加入鹽、姜片等提前腌制入味；

2. 苦瓜焯水不僅能預處理熟， 縮短炒制時間，而且能去除部分苦味；

3. 炒制時先爆炒蝦仁，蝦仁變色后下入焯水的苦瓜，翻炒幾下后加入鹽調(diào)味，最后加入適量的水淀粉勾薄芡即可。