2017/4/21 15:06

猴頭菇具有特殊的香味，不僅好吃，還具有養胃的功能。市售猴菇餅干太貴且猴菇含量少，不妨在家自制這道養胃小甜點。

食材準備：低筋面粉210克、猴頭菇粉20克、糖粉50克、黃油120克、雞蛋1個。

工具準備：電動打蛋器、烤箱、面粉篩、搟面杖、保鮮袋、餅干模。

1、黃油室溫軟化，加入糖粉，用打蛋器低速模式打發至絮狀。

2、分三次加入打勻的蛋液，每次都要攪拌到蛋液完全吸收再加下一次，全部加入蛋液后再攪拌一會兒，讓黃油蓬松。

3、篩入面粉，猴頭菇粉，揉成面團，蓋上保鮮袋用搟面杖搟成5毫米厚的面片，用自己喜歡的餅干模切片造型。

4、放入烤盤，烤箱上層溫度160度，下層130度，放中間層，用熱風循環模式烤制15分鐘即可。

小貼士：

1、猴頭菇粉可以自制，用買來的干猴頭菇完全泡發（大約用冷水泡一天）至無硬芯后反復用清水清洗，可去除猴頭菇本身的苦澀味，洗凈擠出其中水分，再撕成小朵，越小越方便烤干，烤箱160度烤制20分鐘，取出用料理機研磨成粉即可。

2、家里如沒有糖粉，可用白砂糖放入料理機磨成粉即可。

3、黃油提前從冰箱取出，室溫軟化，不可隔水加熱至液態，否則揉出的面團會成為松散的小面塊，延展和粘黏性不佳，壓模易碎不易成型。