2017/4/20 13:38

脆皮臭豆腐是很多人愛吃的菜品，雖然聞上去臭臭的，但是吃起來卻香香的，對人的嗅覺及味覺都是極大的刺激。那么這么好吃的脆皮臭豆腐到底是如何制作的呢?大多數人對此并不了解。其實脆皮臭豆腐的做法是非常簡單的，只要學會這三步就可以享受這款美味菜品了。

脆皮臭豆腐的食材和調料：

小塊臭豆腐6塊，臺式泡菜適量，蒜泥少許，醬油醬汁1大匙，烏醋1小匙，辣椒醬少許

1.將小塊臭豆腐洗凈，瀝干水分，每塊分切成4小塊備用。

2.將作法1臭豆腐放入約180℃的熱油中炸至稍微呈金黃色，撈出，改大火再放入繼續油炸至表面酥脆，撈出瀝干油分。

3.將作法2炸好的臭豆腐排入盤中，依序淋上所有調味料，最后搭配上適量泡菜即可。

臭豆腐的食療價值

臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。

常食者，能增強體質，健美肌膚。

對預防老年癡呆還有積極作用。

1.解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹

2.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

3.和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

4.養顏護膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。