2017/4/6 10:15

五、桂花紫薯粥

原料：紫薯一個，大米半小碗，清水，桂花少許

做法：

1、大米提前泡一下，紫薯去皮切小塊;

2、鍋中一次放足量的清水，加入泡好的大米和紫薯，大火煮開后轉中小火煮至大米粘稠即可，中途要經常攪拌一下，紫薯很容易煮爛，等大米粘稠時紫薯都已化到鍋里面了，喝時放適量的桂花。

六、紫薯花開饅頭

原料：紫薯一個、面粉300g、酵母4g、白糖80g、奶粉10g、水130g

做法：

1、紫薯去皮，切成小丁;

2、上鍋蒸熟后，稍放涼，用手直接捏碎至無顆粒狀，備用;

3、將面團的所有原料，揉成光滑的白面團，發酵至約2倍大;

4、取1/3的白面團與紫薯泥揉勻，成紫薯面團;

5、將2/3的白面團與紫薯面團平均分成小份;

6、先取一份白面團搟成圓形(無需中間厚四周簿)，將紫薯面團包入其中;

7、包好后，收口朝下。小刀沾點面粉，橫豎切兩刀;

8、放入蒸鍋中，靜置20分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘左右;

9、火關后，虛蒸3-5分鐘再揭開鍋蓋，即可。