2017/3/24 17:41

煮熟的胡蘿卜比生的胡蘿卜更有營養價值。因為只有煮熟后，里面所含的β-胡蘿卜素才能完全釋放出來。

怎么挑選好的胡蘿卜：胡蘿卜的品質要以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。為了挑到味道更好的胡蘿卜，要專挑那些中等大小的，長得筆直的，不要那些大個的，長得歪歪扭扭的，那些一般都是老的。挑那些亮橙色的，顏色越亮所含β-胡蘿卜素越多。

儲存方法：不要先用水洗凈再儲存，直接用膠袋包好放進冷藏柜可以放上十天。但是要記住儲存之前要把頭端綠色的葉子除去。

什么時候才是胡蘿卜旺季：一年四季都吃得到胡蘿卜。

營養價值：胡蘿卜是一種溫性食物，含有豐富的抗氧化劑，β-胡蘿卜素和維生素A能明目美膚。里面的酚酸物質還能減少患癌癥的幾率。最近研究發現，多吃富含類胡蘿卜素像β-胡蘿卜素能減少婦女患乳腺癌的幾率。

一個中等大小的生胡蘿卜能提供31卡路里，2.2克的纖維素，0.7克的蛋白質，少量脂肪，25毫克的鈉，不含膽固醇。