2017/3/2 11:50

土豆，學名馬鈴薯，別名洋山芋、洋番薯、山藥蛋。它和玉米、小麥、水稻、燕麥被稱為世界五大糧食作物。土豆因其營養豐富而有“地下人參”的美譽。

如何買到好吃營養的土豆

市場上的土豆各式各樣，如何買到好吃營養的土豆？專家介紹，一般的土豆要買圓整的，表皮光滑結實的。

首先要選個形適中且整齊均勻的；

其次是皮面光滑不要過厚，芽眼較淺便于削皮的；

除此之外，還要注意脫皮太多、顏色暗淡、起皺、多結節、有霉味、發芽、變綠的土豆都不要買。

吃土豆一定要削皮

這是因為，土豆中有一種叫生物堿的有毒物質，多集中在皮里。人體攝入大量生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。此外，發了芽的土豆會產生龍葵素，可抑制呼吸中樞。食用時，一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，燉煮時宜大火。