2017/2/28 10:34

大家還記得那瓶百搭萬能的老干媽嗎？對(duì)于每個(gè)愛吃辣的人來說，它就是那閃耀的救星!那么你知道老干媽辣椒醬的做法嗎？你知道老干媽有哪些美味的吃法嗎？今天小編教大家三種老干媽的神奇吃法，趕緊來看看吧！

老干媽辣醬排骨

食材：豬排骨一斤、老干媽香辣醬、兩大匙獨(dú)蒜、一個(gè)老姜、一小塊熟花生仁、兩大匙料酒、兩大匙鹽適量

做法：

1)排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。

2)姜、蒜均剁末

3)鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味

4)再下老干媽香辣醬稍炒。

5)倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

6)加一至兩斤水(視個(gè)人喜歡排骨的軟硬度而定)，加蓋用大火燒沸后改小火。

7)燒到湯汁將干時(shí)放鹽，改大火收汁，湯汁收干至亮油時(shí)，起鍋裝盤即可上桌

自制老干媽豆豉醬

食材：豆豉50g、干辣椒適量、花椒適量、辣椒面適量、花生適量、芝麻適量、黃豆面適量、蔥適量、姜適量、八角適量、糖適量、鹽適量、醬油適量、食用油適量、水淀粉適量、水適量

做法：

1)豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。

2)蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據(jù)喜歡的口感選擇碾壓程度。

3)油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。

4)晾涼后碾碎。

5)熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來提香的，可以自己選擇加或不加。

6)油鍋下蔥、姜片、八角炸香后，將材料夾出不要。(有其他香料也可以一起炸)

7)用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。

8)下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。

9)下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。

10)下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。

11)加適量開水，煮沸。

12)加水淀粉勾芡，起鍋。

老干媽蒸茄子

食材：茄子300g、老干媽30g、醋30ml、生抽15ml、蠔油10ml、白砂糖10g、蒜末適量、香菜末適量

做法：

1)茄子切成小段，擺放在盤子上面。

2)準(zhǔn)備調(diào)料：老干媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1小湯匙，白砂糖10g。

3)大蒜切成蒜末。

4)把蒜末灑在茄子上面。

5)大火蒸8分鐘。6)開蓋加入調(diào)料，再蒸2分鐘關(guān)火。

7)香菜切末。

8)把香菜末灑在蒸好的茄子上即可。