2017/1/13 16:14

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”，很多人喜歡生吃，因為辣蘿卜中含有可抗癌物質芥子油。專家表示，白蘿卜中的芥子油和菜苷可與多種酶作用形成抗癌成分，但不可食用過多辣蘿卜，否則容易出現芥子油中毒。

北京大學免疫學系博士王月丹表示，芥子油雖可抗癌，但同時也不可忽視過多攝入后其對人體健康的一些負面作用。王月丹指出， 其實，芥子油是蘿卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素。若人體攝入過多，可能會引起甲狀腺腫大、代謝紊亂、中毒等癥狀，甚至導致死亡。而動物長期食用含芥子油多的植物，比如油菜，可以引起羊出現溶血性貧血，又稱為甘藍貧血，或者紅水癥；引起豬、牛和雞等甲狀腺功能障礙，甚至生長停滯。

 
剁椒泡蘿卜

同時專家表示，芥子油在遇到高溫時易揮發，因此含芥子油的植物在煮熟后就不辣了，而且也不用擔心芥子油可能導致的中毒了。

專家提醒，任何具有養生保健功能的食品，其功效雖好卻不宜多食。對于辣蘿卜這類抗癌食品，也應該有所節制，以免發生中毒。