2017/1/9 14:27

做法三

材料：南瓜400公克，中筋面粉400公克，細糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄。

做法

1.南瓜去皮后切成塊狀備用。

2.中筋面粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，并加入酵母粉粉。

3.將水加入作法2鋼盆中并拌勻，揉約2分鐘至均勻成面團沒有硬塊。

4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面糰靜置發酵約20分鐘。

5.將作法4醒過的面糰揉至表面光滑后分割成每個重約35公克的面糰。

6.將作法5的面糰滾圓后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。

7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

8. 將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然后將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關火燜分鐘即可。