2016/12/20 13:11

禾蟲就是生長在稻禾中的害蟲，因為吸收了禾苗的營養，所以充滿了蛋白質，十分補。禾蟲在珠江三角洲一向被視作盤中佳肴，受到眾多食客的青睞，但要說服外省的老友吃禾蟲還是有一點難度的，況且本地也有些老友不太愛吃。禾蟲可以煎、煮、蒸、燉。其中以瓦缽焗禾蟲最顯風味。而禾蟲蒸蛋、酥炸禾蟲、禾蟲湯等等也都滋味十足，令人回味無窮。

而吃禾蟲也是挑選季節和時令的，聽老媽所是農歷的8，9月的初一，十五，才是禾蟲多產的季節。

禾蟲因為稀有的原因價格頗為昂貴，一般做法都是用缽仔加上蛋和粉絲來局煮，做出來的禾蟲甘香鮮甜，實在讓人食指大動，如果因為怕而不吃那就浪費了。禾蟲還有炒的和煮湯的，都突出一個“鮮”字為主。

味道不多說，我家每年在禾蟲當灶的時候就成了捧場客，老爸從市場買來禾蟲自己做，一來比在外吃得分量多點，二來也是自己掌握著火候，該怎么做就怎么做。

最傳統吃法是：鮮活的禾蟲用大盆清水讓其浮游漂洗干凈，用笊籬撈起去水，放到瓦碟內，隨即倒入生油，禾蟲吸油后，會自然爆漿。加入雞蛋、粉絲等配料，再加入適量生鹽、味精、陳皮、蒜蓉、芫荽、欖角、糖以及胡椒粉調味，與禾蟲攪勻后，隔水燉熟。

一般到了收獲季節，會把吃不完的禾蟲曬干。禾蟲干用來煮湯很有味道。其中，禾蟲干蓮藕眉豆煲扇骨有去腳氣、益心肺的功效。