2016/12/17 11:26

都說(shuō)春季是吃野菜的季節(jié)，也是因?yàn)榇蠖鄶?shù)野菜生長(zhǎng)在春季，肥美鮮嫩的野菜吃貨們自然不能錯(cuò)過(guò)。但近日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)出風(fēng)險(xiǎn)提示稱，野菜不宜多吃，不認(rèn)識(shí)和不熟悉的野菜不采、不吃。

野菜本是野 切記不宜多吃

提到野菜，大多數(shù)人想到的是紅軍長(zhǎng)征時(shí)期，拿野菜來(lái)當(dāng)干糧，并且也只有在那種艱苦的時(shí)刻才會(huì)選擇吃野菜?？扇缃?，吃野菜儼然已經(jīng)成為一種健康時(shí)尚!地里長(zhǎng)的薺菜、苦菜、灰灰菜、魚(yú)腥草，樹(shù)上長(zhǎng)的榆錢、榆樹(shù)葉、柳樹(shù)芽等都成了人們的盤(pán)中餐。野菜之所以受到追捧，是因?yàn)槠渚哂休^高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí)，野菜應(yīng)該歸類到蔬菜，它們的營(yíng)養(yǎng)成分和普通的蔬菜差不多。有這樣幾個(gè)特點(diǎn)：

1.含的水分多，有65%-95%的水分。

2.綠顏色的野菜中含的胡蘿卜素、維生素C和核黃素等豐富。

3.礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂的含量也較高。

4.膳食纖維豐富，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，減少便秘。

5.含較多的植物化學(xué)物質(zhì)，有利于健康。

野菜雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但對(duì)于普通人群，食用野菜時(shí)也不能掉以輕心。除了學(xué)習(xí)野菜的識(shí)別與食用方法之外，還要學(xué)會(huì)辨別野菜。

吃野菜的四項(xiàng)注意：

1. 不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。有的野菜看上去綠油油的很是可愛(ài)，但不一定能食用。采摘野菜時(shí)一定注意，不認(rèn)識(shí)的不采、不吃。

2. 路邊的野菜不要采。路邊生長(zhǎng)的野菜容易受到污染，垃圾地上、路邊的野菜不要采。

3. 做好前處理。一些野菜有微毒，需要經(jīng)過(guò)煮、浸泡才能去毒，一定要認(rèn)真處理好后再吃。

4. 野菜可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒(méi)有成為“家常菜”一定有它的原因，這是我們老祖宗在親身實(shí)踐中得來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。

隨著我國(guó)土壤污染的加劇，野菜并不一定就比人工栽培的蔬菜更加安全，其受到的農(nóng)藥、重金屬影響也未必比人工栽培的蔬菜更少，因此，不要過(guò)分迷信野菜，適當(dāng)嘗鮮即可。吃野菜原本是為了促進(jìn)健康，如果吃的不合適帶來(lái)負(fù)面作用，就適得其反啦。