2016/12/17 10:22

木耳是備受人們喜愛(ài)的食材，也常引起爭(zhēng)議。傳說(shuō)中木耳的種種神奇功效，還有很多食用禁忌，到底哪些是真，哪些是假?以下，就來(lái)看看專(zhuān)家如何解說(shuō)關(guān)于木耳的這些功效真假。

關(guān)于木耳功效的傳言木耳泡時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)有毒?

木耳泡時(shí)間長(zhǎng)了是否產(chǎn)生毒素?其實(shí)木耳本身并沒(méi)有毒素，也不會(huì)轉(zhuǎn)化出毒素。如果購(gòu)買(mǎi)的木耳僅在某一次長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)后導(dǎo)致食物中毒，更有可能，是泡發(fā)過(guò)程中，細(xì)菌、霉菌等污染了木耳，并產(chǎn)生毒素導(dǎo)致的。而特別是在夏季高溫時(shí)節(jié)，建議盡量縮短木耳的泡發(fā)時(shí)間，或者覆一層保鮮膜、放進(jìn)冰箱冷藏室泡發(fā)。一旦木耳出現(xiàn)異味、糟爛等情況，就不要食用了。

有出血傾向的病人不能食用木耳?

黑木耳有活血功效，有出血傾向的病人，不宜食用。這種說(shuō)法，大概是源自黑木耳中多糖成分的‘抗凝血’作用。不過(guò)，目前并沒(méi)有食用木耳造成出血的報(bào)道，大家無(wú)需擔(dān)憂(yōu)。實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出抗凝血作用的，是提純濃縮的木耳多糖成分，不是我們?nèi)粘Ｊ秤玫呐莅l(fā)后的木耳可以等同的。