2016/11/23 16:44

很多人都有這樣的誤解，認為名字相似的食物屬于同一類，可以相互替代，但事實并非完全如此，以下幾種食物尤其要注意。

胡蘿卜不屬于蘿卜屬。白蘿卜、青蘿卜、水蘿卜等屬于蘿卜屬的大家族，為十字花科，具有一定的促消化、增強食欲的作用，十字花科蔬菜還含有具有抗癌作用的硫苷。胡蘿卜雖然“身形”跟蘿卜相似，但其實它是傘科。胡蘿卜除了富含多種維生素和礦物質(zhì)外，還因其表里如一的橙色而富含β胡蘿卜素，這種營養(yǎng)素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助緩解視力疲勞、滋潤皮膚、提升免疫力。

黃豆不是糧食。帶“豆”字并不全是五谷雜糧，黃豆、青豆、黑豆屬于大豆類。與紅小豆、綠豆、蕓豆等淀粉類干豆不同，大豆類淀粉含量較少，而蛋白質(zhì)、脂肪含量遠高于淀粉類干豆。大豆類豆子因為富含蛋白質(zhì)，所以可以用來替代肉，也被稱為“地里長出來的肉”。特別是用大豆做的各種豆制品，比如水豆腐、豆腐干、豆腐皮等，都是提供蛋白質(zhì)的好食品，但它們不能替代糧食。

日本豆腐不是豆腐。無論是去飯館還是去超市，日本豆腐的鮮嫩口感讓很多人愛不釋“口”，其實日本豆腐是以雞蛋為主要材料，和傳統(tǒng)的北豆腐、南豆腐不沾邊兒，也無法從中獲取豆腐的營養(yǎng)成分。南豆腐、北豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這兩種物質(zhì)在日本豆腐中都非常少。日本豆腐雖然口感上很嫩，但其中水分含量過高，所以其營養(yǎng)成分當然就變的很“稀”了。

番茄沙司不是番茄醬。純番茄醬是將番茄果肉打碎后的醬狀物質(zhì)，只有番茄一種原料，富含番茄紅素、膳食纖維和礦物質(zhì)。而在快餐店里味道酸甜可口、蘸著薯條吃的是番茄沙司，其中的配料有很多，除了番茄外，還添加鹽、糖、增味劑、增稠劑、香辛料等，營養(yǎng)比番茄醬差了一大截。