2016/11/21 14:16

豆腐是餐桌上常見的家常菜，烹飪方法簡單，而且營養豐富。但是，單獨吃豆腐未免太過單調乏味，如何搭配才能營養俱全呢？營養家首推4種菜。

豆腐的營養價值

1.蛋白質豐富：大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2.油脂：制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育。

3.消化率高：大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。