2016/9/23 17:25

重慶讀者秦女士問：不久之前買回來一包紫菜，剛買回來的時(shí)候是深紫色的，可是今天打開發(fā)現(xiàn)，紫菜顏色變紅了。請問紫菜變紅了還能不能吃？

上海華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師陳霞飛答：紫菜薄而干燥，如果保存不當(dāng)，就可能因?yàn)槲樟怂郑鴮?dǎo)致霉菌生長，也就是發(fā)霉。紫菜輕度發(fā)霉可能還看不見長霉斑，就會(huì)有發(fā)紅的表現(xiàn)。這個(gè)讀者在重慶，而重慶這個(gè)季節(jié)也是很潮濕的，所以紫菜發(fā)紅很可能是發(fā)霉導(dǎo)致的。

如果紫菜已經(jīng)發(fā)紅，一般不建議吃了。因?yàn)槊咕鷷?huì)產(chǎn)生毒素，影響身體健康。如果非要吃，有兩點(diǎn)需要特別注意。一是仔細(xì)沖洗，能去掉一部分霉菌，如果紫菜發(fā)霉嚴(yán)重，沖洗的時(shí)候往往會(huì)爛掉，這個(gè)時(shí)候就不要再吃了。二是要徹底加熱。已經(jīng)發(fā)紅的紫菜，就不要圖方便，用開水一沖做個(gè)湯，而是要徹底加熱，充分烹調(diào)過后才能吃。