2012/2/7 14:45

羊頭肉營養價值剖析

羊頭肉是北京小吃中的精品，以羊頭為主要原料，具有食補價值，且制作方法多樣，深受歡迎。袁枚所作《隨園食單》中關于羊頭的如下記載：“羊頭毛要去凈；如去不凈，用火燒之。洗凈切開，煮爛去骨。”北京白羊頭肉的起源在大興黃村鎮李營。一般人群均可食用。發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。

營養分析

1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

食療作用

1、味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經；

2、溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；

3、溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；

4、補血溫經，用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。

中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。