2012/2/7 14:43

苤藍簡的營養價值剖析

別名：早白、甘藍、撇拉、大頭菜、芥藍、茄連、玉蔓青。

使用提示：每次50～80克。

苤藍知識介紹：

苤藍為十字花科草本植物甘藍的莖葉，形狀如球，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。苤藍營養分析：苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養素，有止痛生肌的功效，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。內含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

苤藍適合人群：

一般人群均可食用。

適宜胃潰瘍、十二指腸潰瘍、糖尿病患者以及容易骨折的老人。

苤藍食療作用：

1、苤藍味甘、性涼、辛，歸大腸、膀胱經；

2、有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。

苤藍做法指導：

 苤藍不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。