2012/2/7 14:43

海蜇頭的做法及營養知識詳細介紹

海蜇頭食療作用：

味咸、性平、入肝、腎經；

具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；

用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。

海蜇頭食物相克：

海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

海蜇頭做法指導：

1、食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄“走味”；

2、有異味者為腐爛變質之品，不可食用；新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡；

3、海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康；

4、海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用；

5、海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。