2012/2/7 14:38

又名生瓜、越瓜、稍瓜、白瓜。

菜瓜為葫蘆科植物越瓜的果實，為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有棱角，被有多數刺毛，葉互生，葉片為卵圓形或腎形，寬與長略相等。果肉質，長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質脆。生于溫熱帶，我國各地多有栽培，為一般大眾蔬菜瓜果，可生食。

營養價值

菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。

適用人群

一般人都可食用。

1、適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口干作渴、小便不利之人食用；

2、菜瓜性寒，平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜；女子月經來潮期間和有寒性痛經者忌食生菜瓜。

用法用量

菜瓜質脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜、腌制、涼拌、炒食。可做菜，烹、炒、醬、腌均可，風味獨特，極為爽口。

食用功效

菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經；

具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效；

主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。

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《隨息居飲食譜》：菜瓜，病目者忌。