2012/2/7 14:38

豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。

營養價值

民間有吃腦補腦之說，食用有很好的健腦功效。

適用人群

一般人群都可少量食用

1、適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用；適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用；

2、高膽固醇血癥及冠心病患者忌食。

用法用量

豬腦含有豐富的礦物質，食用后對人體大有裨益，一些人將豬腦棄之不用實在可惜，其實豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用。方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時，蒸、燉均可，也十分美味。

食用功效

豬腦性寒，味甘；益虛勞．補骨髓，健腦。

其他相關

民間有吃腦補腦之說，對體質衰弱之人的頭暈頭痛，民間常用豬腦與天麻燉食。

《別錄》：“主風眩，腦鳴。”《四川中藥志》：“補骨髓，益虛勞，治神經衰弱，偏正頭風及老人頭眩。”

《隨息居飲食譜》：多食損人，患筋軟、陽痿。

貼士

由于豬腦中含大量的膽固醇，為所有食物中膽固醇含量最高者，因此，患有高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食。

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