2012/2/7 14:35

餐桌上的介殼類食物主要包括蝦、蟹、各種貝類、螺類等。它們具有高微量元素、高鐵高鈣的營養特點，是某些營養素的重要食物來源。

≮功效≯

介殼類食物含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素A、氨茶堿等成分，其肉質和魚一樣松軟、易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極好的食物。

在它們的肉質和硬殼中含有大量的鈣、磷元素，經常食用可補充成骨成分的不足，有助于生長發育，并可有效防治骨質疏松癥。

介殼類食物富含鎂。鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

介殼類食物含有煙酸、維生素B6、維生素E等招牌營養素，具有降低血清膽固醇、延緩衰老的作用。

≮適用人群≯

所有人都可以吃。

高膽固醇、高血脂體質的人也適合。

≮適用量≯

每次50克左右。

≮特別提示≯

介殼類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。

介殼類中的泥腸、沙包一定要剔除。

≮健康紅綠燈≯

不要為了貪圖鮮味而食用未熟透的介殼類食物，以免傳染上肝炎等疾病。

這類食物一般都是發物，有宿疾者應慎食。

介殼類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

≮主要營養素≯