2012/2/7 14:34

芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。

≮功效≯

芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。

芹菜是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。

芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果顯著。

芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發明，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

≮適用人群≯

適合所有人食用。

1、特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用；

2、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應注意適量少食。

≮適用量≯

每餐50克。

≮特別提示≯

萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。

1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。

2、俗話說：“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤。

3、挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

4、用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。

5、應用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服。

6、應用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。

≮健康紅綠燈≯

芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用。

≮主要營養素≯