2012/2/8 14:53

色塵＠琴心茶韻 blog

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春天真好，新鮮的蔬菜越來越多，價格也比春節那會兒便宜了很多。最好的還是自己家種的，雖然一盆也就夠吃一兩頓，但品嘗收獲的生活很讓人知足。

新鮮的芹菜葉營養非常豐富。營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉的營養成分中，有10項指標超過了莖。其中，胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的13倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。它的藥用價值也不容忽視呢：平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜。

最新科研發現，芹菜不僅富含水和纖維，還含有一種能使脂肪迅速分解和消失的化學物質，因此，芹菜還是減肥食品喲。

不過因為芹菜性寒，脾胃虛寒的人要少食；血壓過低的患者更應注意避免食用。

上做法吧：

1、芹菜葉洗凈瀝干水分

2、一個雞蛋打散后攤成薄餅狀

3、將雞蛋餅切成小塊

4、芹菜葉焯水

5、將芹菜葉和雞蛋片混合，放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等調味料拌勻即可

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