2018/4/2 17:30

味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。很多人就是喜歡味精的味道，那炒菜時味精什么時候放？

一、味精什么時候放

建議快出鍋時放味精。溫度過高或長時間的烹制都會破壞味精谷氨酸納的化學結構，所以一定要在快出鍋時放，放完后等溶解后菜立即出鍋既可保持味精的最佳鮮度。

二、放味精有什么好處

味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率。另外，味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。

三、放得早有什么危害

味精是一種調味料的，主要成分為谷氨酸鈉。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑谷氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦谷氨酸鈉。

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