2017/6/2 16:37

無(wú)論在發(fā)達(dá)國(guó)家還是在發(fā)展中國(guó)家，超重和肥胖是很多人面臨的一個(gè)難題。它不僅會(huì)影響人的身材、活動(dòng)和自信心，還會(huì)帶來(lái)很多健康問(wèn)題。通過(guò)選擇適當(dāng)?shù)娘嬍?，?yōu)化營(yíng)養(yǎng)來(lái)控制體重和減肥是各國(guó)學(xué)者的研究熱點(diǎn)。

美國(guó)哈佛大學(xué)的麥克曼紐斯等人曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)名叫哈佛體重管理的研究。研究人員將101位超重或肥胖的成年人分為兩組，進(jìn)行隨機(jī)對(duì)照調(diào)查。其中一組選擇地中海飲食，飲食中包括橄欖油、魚、蔬菜、有限的肉食品和堅(jiān)果。另一組選擇低脂肪飲食。將這兩組飲食的熱量都加以控制。18月后，研究者發(fā)現(xiàn)，這兩組飲食方式產(chǎn)生的減肥效果是一樣的，平均都減重5公斤。研究者繼續(xù)觀察后發(fā)現(xiàn)，地中海飲食組的人還能繼續(xù)選擇這樣的食物，體重還在繼續(xù)降低或維持。而低脂飲食組有很多人放棄了他們的減肥飲食或斷斷續(xù)續(xù)，他們的體重也出現(xiàn)了下降、增加、再下降、再增加的波動(dòng)。研究得出結(jié)論，地中海飲食可以代替標(biāo)準(zhǔn)低脂肪飲食，而且更適合長(zhǎng)期食用，更容易讓人堅(jiān)持下去，減肥效果也更明顯。由于地中海飲食中包括橄欖油、魚、堅(jiān)果等含有脂肪的食物，所以研究人員還得出結(jié)論，好的脂肪并不是健康的敵人。

受哈佛體重管理研究的啟發(fā)，我們做了進(jìn)一步的研究。我們選擇65位超重或肥胖者，將他們隨機(jī)分為兩組，這兩組人每天進(jìn)食的熱量是一樣的。其中一組每天的飲食中含有84克美國(guó)大杏仁；另一組的飲食為復(fù)合碳水化合物，包括爆米花、餅干、豌豆和土豆。我們發(fā)現(xiàn)，這兩組人在實(shí)驗(yàn)開始的幾周都出現(xiàn)了體重下降，但到了第8周，復(fù)合碳水化合物組的人體重下降曲線開始出現(xiàn)平緩和停止，而大杏仁組的人體重在繼續(xù)下降，直到24周的研究結(jié)束。最后的研究結(jié)果顯示，添加了大杏仁組的人平均體重降低了18%，添加了復(fù)合碳水化合物組的人平均體重降低了11%，前者減肥效果更為顯著。

我們認(rèn)為，要想控制體重，選擇的食物應(yīng)該是具有“多功能”的。它應(yīng)該含有高纖維、高蛋白，以便讓人有飽腹感；它還應(yīng)該含有抗氧化劑和較高比例的單不飽和脂肪酸，如特定種類的堅(jiān)果、魚、大豆和蔬菜等。