2017/3/30 11:44

一年之計在于春，只要在春季里做好養生保健，就能為一年的健康打下良好的基礎。老祖宗經常提醒我們要順應四時養生，順四時，就是按照春生、夏長、秋收、冬藏來調整自己的生活。

剁椒春筍

遠離肝癌吃三筍

無筍不成春，清明前正是吃筍養生和養肝的最佳時節，三種筍聯合起來吃，能防肝癌。雖然只是三種菜，但排序大有乾坤，環環相扣：先用春筍排毒，接著吃萵筍養肝，最后用蘆筍阻斷癌細胞。

春筍：排毒

《紅樓夢》中的賈母最愛吃的一道菜是雞髓筍，用的就是春筍。春食春筍可達到通便作用，腸道中的大腸桿菌能把竹筍纖維素合成人體所需的維生素，還能與腸道中膽固醇代謝產物膽酸合成不能被吸收的復合廢棄物排出體外，癌細胞無處藏身。

雞髓筍

原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。

做法：先把筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝去筍殼，這樣筍就不會斷裂，后面切出來就是完整的條狀；將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；然后撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；最后嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。

提醒：筍中一些纖維素比較粗，胃腸不好者過多食用春筍，容易造成腸胃不適，甚至胃出血。此外，容易過敏的人也不宜食用。竹筍不宜與豆腐一起燉煮，以免豆腐中的鈣與草酸結合，增加難溶性草酸鈣的含量，對人體健康不利。