2017/3/28 15:15

蒸豬蹄筋

豬蹄筋500克、雞肉100克、火腿50克、蘑菇(鮮蘑)25克、胡椒3克料酒10克、味精2克、姜10克、大蔥10克、鹽3克

做法:

1、將干蹄筋洗凈,切成斜口片,把豬蹄筋片放入缽中,加入1000毫升清水,上籠蒸4小時(shí),至豬蹄筋片酥軟時(shí)取出;

2、用涼水浸2小時(shí)剝?nèi)ネ鈱咏钅?洗凈;

3、火腿、水發(fā)蘑菇洗凈后切成絲;

4、將發(fā)漲的豬蹄筋片切成長(zhǎng)節(jié),雞肉剁成小方塊;

5、將豬蹄筋片、雞肉塊放入蒸碗內(nèi),再把火腿絲和蘑菇絲調(diào)勻,撒在周圍;

6、將姜片、蔥段放入蒸碗中,上籠蒸3個(gè)小時(shí);

7、待豬蹄筋片酥爛后出籠,揀去姜片、蔥段不用,加上胡椒、料酒、精鹽、味精即可。