2017/2/13 10:29

 
山藥紅豆糕

山藥紅豆糕

用料

山藥100克、紅豆30克

做法

山藥洗凈，放鍋上蒸(不要放微波爐中，微熟的山藥太干，不利于后面成型)

鍋開后大火蒸15分鐘左右，用筷子輕松穿透即可

把蒸熟的山藥去皮，切成段。取一塊保鮮膜，山藥放上去

保鮮膜對折，把山藥包進去

用刀將山藥段碾壓成山藥泥，也可以用搟面杖搟，還可以放碗中用勺子壓成泥

把山藥泥放入碗中，備用

紅豆提前泡4~5個小時，或者更久，這樣煮的時候比較省火

鍋中放適量冷水，把泡好的紅豆放進去，開始煮

紅豆煮熟，撈出備用

鍋中倒入白糖，在加入冷水，大火開始熬

熬至湯汁產生粘性，改為小火，防止湯汁變苦，把紅豆倒進去

不停的用勺子翻炒紅豆

讓每一個紅豆都均勻的裹上糖份(這樣不僅粒粒紅豆都有甜味，還可增加粘性，利于成型)

將紅豆加到山藥泥中，攪拌均勻

拿平時吃剩的果凍殼來塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都沒有的情況下，排成小餅也可以

把山藥泥，一勺勺的加入到果凍殼中，最后用勺子壓平

將果凍殼倒扣在碟子內，用手敲幾下，很輕松的就可以拿下來

一個完成充滿愛意的山藥紅豆糕就做好了，依次做完其余的