2016/12/29 14:08

中醫認為其性溫味咸，入心、腎經，可益精血、補腎氣、潤腸燥，冬季燉湯加點海參可補腎潤燥。

 
海參雞湯

吃海參可補腎氣、潤腸燥

海參，中醫認為其性溫味咸，入心、腎經，可益精血，補腎氣，潤腸燥。主治精血虧虛，虛衰瘦弱；婦女經閉；腎虛不固遺精，尿頻；腎虛陽萎；陰血虧虛，腸燥便結等。

而營養學認為，海參含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2和煙酸、鈣、磷、鐵等。

如何挑到正宗干海參

對于干海參，其外觀呈黑褐色、黑灰色，色澤較均勻；具有海鮮特有的氣味，無異味；體形飽滿，背刺挺直，身體堅硬，肉質較厚實，嘴部基本無石灰質露出。

在挑選時，要挑選干癟的，現在有不少不法商販在海參的加工過程中，為了增加海參的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，反而更受親睞，在挑選時要注意這點。

海參熬湯有技巧

在民間以海參為食療藥膳者很多。海參的做法多為煮湯、爆炒，在熬湯時注意，海參味道比較淡，可用鮮香的湯來配它，比如雞湯、骨頭湯，口感就會變得更好。

需要注意的是，海參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排出，故腎功能差者一次不可多吃。

海參食譜推薦：海參煲雞湯

材料：發制好的海參，雞湯，雞腿，海蝦，香菇，冬筍，油豆腐，青菜心

做法

1.雞收拾好放砂鍋燉煮，煮到雞肉能用筷子較容易的用筷子戳穿即可，撈出放涼。

2.香菇泡發洗凈、去蒂，冬筍去皮，切片。

3.海蝦剪去蝦須，挑掉蝦腸。

4.泡發好的海參用刀斜著劃幾道。

5.取一只雞腿拆骨，片下雞肉。

6.鍋里放雞湯煮開，放海參中火煮10分鐘左右。

7.然后依次把海蝦，香菇，冬筍，油豆腐，青菜心在雞湯里燙熟，海參撈起，少許鹽放雞湯中調味。

8.燙好的菜和片好的雞肉碼放在大碗里，倒入剛才煮海參的雞湯即可。