2016/11/29 16:54

銀耳含有較多的硝酸鹽，煮熟后如果放置時間過長，1-2天內就會在細菌的作用下，把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。人喝了這種銀耳湯后，可能發生中毒。

此外,要忌食新鮮木耳。因為新鮮木耳中含有葉啉類光敏感物質。這種物質對光線敏感，食用新鮮木耳后，太陽照射時容易引起日光性皮炎，暴露部位出現水腫、疼痛、強癢、甚至發生壞死，個別嚴重者可因喉頭水腫發生呼吸困難。