2016/11/8 15:10

榴蓮在我小時候還是種稀奇水果。市場上并不多見，總覺得只有東南亞地區才有。而現在超市、水果店隨處可見它。還沒到水果攤呢，隔老遠就能聞到它的氣味。

榴蓮為什么聞起來很臭

說到氣味，榴蓮最以它獨特的氣味區別于其他水果，因為它既臭又香。有美食家形容榴蓮是“散發著松節油和洋蔥的混合氣味，還帶著一股健身房里襪子的氣味，幾米之外就能聞到”，而美食家安東尼·伯爾頓甚至形容榴蓮“吃完之后，你的口氣就像剛和死尸舌吻過一般”。據了解，幾乎全世界的民航飛機上都禁止乘客攜帶榴蓮，在文萊、印度尼西亞和馬來西亞的部分公共場所禁止吃榴蓮。

榴蓮果肉的臭味主要由含硫化合物引起。研究人員做過實驗，果肉揮發物中的含硫化合物，主要為二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2，4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般會釋放出刺激性氣味，這就是為啥榴蓮聞起來會那么“臭”。而在榴蓮的果皮和果肉中，還含有豐富的酯類化合物，這些化合物會讓榴蓮聞起來香香的，有水果氣味。

榴蓮，營養價值堪比三只雞？

不過惡心歸惡心，榴蓮的營養價值還是很特殊的。榴蓮素有“熱帶水果之王”的美稱，民間也流傳著“一個榴蓮三只雞”的說法，以此來贊美榴蓮營養價值之高。榴蓮不同于普通的水果有較高的水分，而是典型的高糖高脂的水果，每100g中有3.9g脂肪和高達34.1g的碳水化合物（其中糖類和淀粉各占約12g ），因此在高熱量水果排行榜中，它絕對能排得榜前幾名，熱量約為147大卡/100克，而香蕉也就91大卡/100g。

榴蓮要合理食用

1、榴蓮不可與酒一起食用：因為酒與榴蓮皆屬熱燥之物，如糖尿病患者兩者同吃，會導致血管阻塞，嚴重的會有爆血管、中風情況出現，不宜食用。

2、熱氣體質、喉痛咳嗽、患感冒、陰虛體質、氣管敏感者吃榴蓮會令病情惡化，對身體無益，不宜食用。

3、中醫認為：榴蓮性質溫熱，若吃得太多，會令燥火上升，及出現濕毒的癥狀。想緩解不適，就要飲海帶綠豆湯或夏枯草湯。

4、榴蓮含有的熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少食。

5、榴蓮含有較高鉀質，故腎病及心臟病人，宜少食。

6、榴蓮一次不宜多吃，若聞到已熟的榴蓮帶有酒精味，則表示已變質不能吃。

此外，在吃完榴蓮后多喝些水，或多吃些含水分比較多的水果，也能解除燥熱，其中梨、西瓜就是很好的選擇。另外也可以用榴蓮殼的果窩上放點鹽再加上水一起喝，能夠解除燥熱。

值得注意的是，榴蓮和山竹同時吃能避免上火，但卻有可能引起便秘。因為這兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。