2016/11/4 11:29

三、香素腸

材料：胡蘿卜300克，北豆腐200克，干豆腐300克，腐竹250克，腐乳(白)300克，花生醬100克，姜汁100克，五香粉20克，鹽6克，香油130克，料酒40克。

做法：

1.將腐竹發透，劈開切成丁;

2.胡蘿卜切去兩端，削掉外皮，切條改丁，經沸水焯過;

3.腐乳、豆腐同壓成泥，著香油、花生醬，調勻作料坯，待用;

4.鍋置火上，加鮮湯200毫升，把胡蘿卜丁與腐竹丁同下鍋中，放入姜汁、五香粉、食鹽、料酒，煨透入味出鍋，待用;

5.先用干豆腐一張鋪平，抹上料汁，再用胡蘿卜丁、腐竹丁一順擺好，從懷里向外卷緊，用紗布包好，如法卷10卷，待用;

6.把卷好的香腸料坯，放籠中蒸20分鐘拿出，冷卻后，取去紗布，斜刀切薄片擺盤即成。

四、糖醋蘿卜

材料：大蘿卜1只，白醋1瓶，白糖100G，鹽10g。

做法：

1.食材準備。

2.蘿卜削皮切成1cm左右的薄片，形狀隨意。

3.咼咼切成扇形，切好裝入大容器。

4.放入鹽適量。

5.攪拌均勻，靜置。

6.半小時后因為細胞滲透壓的關系，鹽巴會控出蘿卜里的一些水分。

7.這時蘿卜片會變得柔軟。

8.倒入白醋漫過蘿卜。

9.倒入白糖，略微攪拌。

10.封上保險膜，擱陰涼處。

11.第二天即可食用。