2016/10/27 13:47

不同配料，各有所長

 
南瓜玉米粥

粥，兩個“弓”夾著一個“米”，意指粥應以五谷為基礎。南方醫科大學南方醫院中醫科主任醫師周迎春指出，選擇不同的煮粥原料，可實現不同食療效果。

大米粥。大米粥對五臟的保養作用較為均衡，適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種，含有較多黏質，補氣作用更好。

小米粥。小米養心和胃，對胃有一定養護作用，且有助安眠。對老人、病人、產婦來說，小米粥是理想的滋補品。

玉米粥。研究證實，玉米中除含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素，有助預防心臟病、高血壓、高脂血癥。

紅薯粥。紅薯能養胃健脾，預防便秘。脾胃不好的人，適合加紅薯煮粥。

燕麥粥。堅持喝燕麥粥，有助于降低“壞”膽固醇水平，防治高脂血癥。哈佛大學研究證明，每天喝一小碗粗糧粥，如燕麥粥，可延年益壽。

粥雖以五谷為主，但不能僅限于此，還應配以豆、菜、肉等，既增加營養，合理搭配食材還能增強保健效果。周迎春推薦，在五谷之外，加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓，可增強養心、補血效果；加入黃豆、山藥、山楂、白豆，利于健脾胃；綠豆、枸杞則能使養肝、護肝功效增加。