2016/10/14 17:38

冰冰涼涼、酸酸甜甜的檸檬水是很多人最愛喝的飲料之一，那么，喝檸檬水到底有什么講究？

帶皮泡水更營養

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，也都是有益成分，有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝更解渴。

熱水沖泡更香

有人說檸檬不能用熱水泡，怕VC損失。范志紅表示，實際上，泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來。由于檸檬的酸性較強，VC在酸性條件下耐熱性較好，沒有想象中那么容易損失，泡檸檬片的水溫度高于60℃也完全沒問題。

溫度升高的時候，食物的酸味會更濃一些，所以熱檸檬水也會顯得更酸。

胃病患者也可享用

有人說胃病患者不能喝檸檬水，因為酸性太強會刺激胃。對此，范志紅表示，用一片檸檬來泡一大瓶水，泡出來的檸檬水味道很淡，不至于會造成胃潰瘍——又不是喝純檸檬汁（純檸檬汁pH2.5左右）。胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點就可以喝，少量的檸檬酸是有利于胃黏膜修復的。

西方人喜歡把檸檬汁擠在各種食品上。對于消化不良者來說，在淡檸檬水中加薄姜佐餐飲用，對促進消化液分泌也有好處。

密封保存可延期

范志紅表示，檸檬果實的儲藏性相當好。檸檬久存的問題主要是表面變干，但干了之后仍然可以用，內部仍然多汁，放一個月都沒問題。切開的檸檬切口處涂些蜂蜜來保水，然后用保鮮膜包上，在保鮮盒里放兩三天是沒問題的。

檸檬干也可以用來泡水，但因為皮的香氣已經失去，維生素C也有損失，檸檬水的香味會打不小的折扣，但仍然可以用來做檸檬茶，能提供一些檸檬酸和鉀元素。

加糖豪飲無益健康

淡檸檬水是個不錯的飲料，其中糖分極低，所以不會令人長胖。

不過，加入糖或蜂蜜之后的檸檬水就不一樣了。無論是蜂蜜中的果糖還是白糖中的蔗糖都一樣會帶來能量。按5%的糖來算，一紙杯（200克）加糖蜂蜜水中就含能量40千卡，如果喝兩杯，就相當于吃1/4碗米飯，所以需要控制體重的人還是要限量的，不能因為蜂蜜檸檬水好喝就豪飲