2016/10/10 09:50

杏仁的藥食兩用功效其實(shí)，藥用的杏仁和藥食兩用的杏仁在種類上是有差別的。簡(jiǎn)而言之，可分為苦杏仁和甜杏仁。它們的植物來(lái)源是薔薇科的杏屬植物。而現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的美國(guó)大杏仁，學(xué)名應(yīng)叫扁桃仁，植物來(lái)源是薔薇科的扁桃屬植物，和我國(guó)西部主產(chǎn)的巴旦杏種類相似，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

苦杏仁性味苦而微溫，有小毒，歸肺、大腸經(jīng)。主要功效是止咳平喘與潤(rùn)腸通便。杏仁是治療咳嗽氣喘的重要藥物，無(wú)論咳喘屬于什么性質(zhì)，都可應(yīng)用杏仁，同時(shí)通過(guò)其他藥物的加減配伍，來(lái)加強(qiáng)杏仁的作用。比如平喘加麻黃，止咳配貝母，熱性咳喘加桑葉、牛蒡子，寒性咳喘加桔梗、蘇葉、前胡等等。另外，杏仁含有較多油質(zhì)，有潤(rùn)腸通便的功能，可以與麻仁、瓜蔞仁等一些果仁類藥物合用，藥性緩和，適用于腸燥便秘及老年、體弱者。由于苦杏仁有一定毒性，因此用量不宜過(guò)大，藥典推薦在3-10克之間。使用時(shí)最好打碎入煎，以便有效成分更好地溶出。一般大便稀溏者不宜使用，孕產(chǎn)婦、嬰幼兒也最好不要服用。甜杏仁既是中藥，又是健康食品。是杏或山杏的一部分經(jīng)過(guò)栽培的甜味種子，以前稱作巴旦杏仁或叭噠杏仁。這類杏仁主要產(chǎn)在新疆、甘肅、陜西一帶，古代所用者多為甜味者，現(xiàn)代應(yīng)用亦根據(jù)味甜、味苦來(lái)決定食用為主還是藥用為主。

甜杏仁性味甘平，也有止咳的功效，但偏于滋潤(rùn)。因此，在入藥時(shí)，苦杏仁偏重于治療肺有實(shí)邪的咳喘，而甜杏仁多用于治療肺虛久咳。甜杏仁更適用于食養(yǎng)食療，食用方法多種多樣，生吃、炒食、煮粥、研末、煎湯、做點(diǎn)心都可。比如杏仁茶，是廣受歡迎的甜品。還有一個(gè)著名的食療方，即用甜杏仁、核桃仁各15克，炒熟研末，加蜂蜜，用開(kāi)水沖調(diào)食用，可滋潤(rùn)肺腎，適用于老人體虛久咳、腸燥便秘。但甜杏仁也有不適合的人群，比如咳嗽痰多、脾胃特別虛弱、經(jīng)常大便稀薄者不宜食用。

杏仁的藥理作用和食用注意點(diǎn)現(xiàn)代藥理研究，不僅證實(shí)杏仁具有傳統(tǒng)的鎮(zhèn)咳平喘作用和潤(rùn)滑腸道作用，還發(fā)現(xiàn)杏仁具有較好的抗炎、止痛及抗腫瘤作用。此外，杏仁中的油脂主要為單不飽和脂肪酸，這類脂肪酸有較好的調(diào)節(jié)血脂、降膽固醇以及降血糖作用，在一定程度上能有效減少高膽固醇血癥，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。外用還有軟化皮膚的功效。

我們經(jīng)常可以看到杏仁中毒的報(bào)告，因此，在誤服有毒杏仁后一定要趕快就醫(yī)，采取洗胃等搶救措施。越是新鮮的杏仁毒性越強(qiáng)，杏仁貯藏時(shí)間久，或服用同時(shí)吃糖，可降低其毒性。因此，苦杏仁的加工方法非常重要，要用溫水反復(fù)浸泡12小時(shí)以上，去除果仁皮，再煮熟，或直接炒熟，均可降低其毒性。而甜杏仁中苦杏仁甙含量微小，一般不會(huì)中毒，大家可以放心食用。