2013/11/8 18:51

核心提示：飲食既要講究營養(yǎng)又要關(guān)注健康。不過大多數(shù)人只是把注意力集中在了吃的東西上，卻忽視了吃飯的方式和方法。殊不知，如果飲食方法不科學，再好的食物也難以被吸收。專家總結(jié)一組關(guān)于吃飯的最佳數(shù)字，讓您吃得更健康、更科學。

1.最佳早餐時間:

起床后20分鐘

專家說:一般來說，起床后20~30分鐘再吃早餐最合適，這時人的食欲最旺盛，消化吸收狀態(tài)也在最佳水平。早餐前最好攝入至少500毫升水，既可幫助消化，又可為身體補充水分、排除廢物，降低血液黏稠度。早餐應(yīng)包含面包、米粥等碳水化合物;肉類、雞蛋等動物性食物;牛奶、豆制品和新鮮蔬菜、水果等四類食物。可根據(jù)食物種類的多少來快速評價早餐的營養(yǎng)是否充足。如果早餐中包括了上面四種則為營養(yǎng)豐富的早餐，三種為營養(yǎng)較充足，兩種或兩種以下則為營養(yǎng)不充足。蔬菜、水果不必太多，但不可省略。

推薦早餐搭配方案:

女性:

1杯豆?jié){+1份全麥面包+1個胡蘿卜炒肉絲。

學生:

1碗雞蛋面+1個桃子+1杯牛奶;上午10時加個香蕉或酸奶。

老人:

1份牛奶麥片粥+1份豆腐上午再補充一個香蕉或蘋果。

2.最佳咀嚼次數(shù):

一口飯嚼30下

日本學者研究發(fā)現(xiàn):將發(fā)霉食物中的致癌物質(zhì)黃曲霉素與唾液進行混合后再作用于動物體細胞，結(jié)果其較強致癌物的毒性幾乎全部消失。專家指出，唾液的這種消毒作用在于它能夠消除致癌物所產(chǎn)生的超氧自由基。唾液的這種消化及滅毒過程不僅僅在口腔內(nèi)進行，當混合了唾液的食團進入胃內(nèi)后，仍繼續(xù)進行滅毒約30分鐘。

唾液中有多種抗菌元素，可殺死或抑制外來的很多細菌，如溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及葡萄球菌等。

因此，人們進食時細嚼慢咽有利于食物與唾液充分混合，唾液就可降低致癌物產(chǎn)生超氧自由基的能力。一口食物咀嚼30次，可使食物中的超氧自由基在咀嚼中消除。所以，建議人們吃飯的時候一定要多咀嚼，這樣不僅有益于食物的消化吸收，還能起到抗癌殺菌的作用。

3.最佳晚餐時間:

18點左右

不少家庭早餐草草了事，中餐就是隨機應(yīng)變，而把一天的營養(yǎng)補充放到了晚餐上，殊不知問題晚餐是很多疾病的罪魁禍首。

研究表明，晚餐少吃睡得香。晚餐應(yīng)吃八分飽，以自我感覺不餓為度。晚餐的時間最好安排在晚上六點左右，盡量不要超過晚上九點。并且，晚餐后四個小時內(nèi)不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。

晚餐要以清淡的食物為主。如果晚餐比較油膩，多余的油脂攝入可引起血脂升高，進而導(dǎo)致動脈粥樣硬化和冠心病。多余的蛋白質(zhì)攝入可增加胃腸、肝臟和腎臟的代謝負擔，對于有肝腎疾病的患者非常有害。

4.最佳三餐比例:

3:4:3

如今，很多人已經(jīng)習慣了“早餐吃的少、午餐吃的好、晚餐吃的飽”的倒金字塔式的飲食方式。而且不少家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌，這些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物，會使血脂的凝固性增強，極易沉積在血管壁上，促使動脈硬化和血栓的形成，還可導(dǎo)致肝臟制造更多的低密度和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，造成“雪上加霜”的局面。隨著年齡的增長，人體處理糖的能力下降。每天的熱量供應(yīng)集中在晚餐，會加速糖耐量的降低，加重胰島負擔，促使胰腺衰老，最終發(fā)生糖尿病和各種心腦血管疾病。

專家建議:

一日三餐進食量的比例應(yīng)當根據(jù)每個人的生活習慣及健康狀況而定。一般來說，早中晚三餐的比例應(yīng)為3比4比3，這樣既能保證活動時能量的供給，又能在睡眠中讓胃腸得到休息。