2013/11/8 18:50

潤肺健脾才健康

驚蟄時節，易咽干冒火，民間素以“驚蟄吃梨”來“清六腑之熱，滋五臟之陰。”枇杷、百合、大棗、銀耳、蓮藕、山藥都有潤肺健脾功效。春屬木，對應肝臟，吃東西講究清溫平淡。常吃新鮮蔬菜、雞、蛋、奶，都能強身健體。春季切忌妄動肝火，建議肝火旺的人暫別羊肉、狗肉，選擇清肝、降火和滋陰的魚類禽類，養肝護肝，疏肝理氣。

春江水暖鴨先吃

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。鴨的食法如同春日百花齊放，南北風味皆佳。羽翼漸豐的鴨子，是春天里的一道村野風景，也是餐桌上的美味佳肴。經過一個冬季的孕育，鴨子骨骼健壯，肌肉豐滿，正是超值食用良機，可以品品不一樣的滋味。

乍暖還寒酒香雞

《幼學瓊林》記載客家娘酒：“其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤適健身養顏之益也。”乍暖還寒，客家娘酒雞，暖心暖胃，正應節氣。由于客家人早期多聚居在山高水冷地區，地濕霧重。食物宜溫熱、忌寒涼。菜肴素有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色。客家娘酒雞即是代表之一，因其有開胃活血、補中益氣之功效，深受客家人鐘愛。真功夫的客家娘酒雞，用四分之一整雞塊，將雞肉、紅棗片、黑木耳等，倒上正宗客家娘酒，加入秘制蒸雞醬上籠恒溫蒸制，甜香醉人，濃醇可口。鮮嫩雞肉入肚，再小啜一口湯。酒意微醺之際，五臟六腑似被溫泉沐浴，不失為樂享早春之美事!

江南黃酒糟香味

江水大鯽、醉青蟹、柴火豬手燜鴨、粽子、大餛飩、湯圓……這些來自魚米之鄉的江南小菜，口味家常，滋味清爽，尤其適合艷陽高照的開春季節。落戶望京的“宴稼廚房”，讓我們從品嘗“杭幫菜”提升到品味“浙江菜”的高度。“糟菜”側重酒香，“蝦油露菜”側重海味，兩種菜肴都具有除腥提鮮、增食欲的特點。脫胎于寧波菜的“宴稼糟菜”，是用上等黃酒釀制后的“糟泥”“糟油”為原料，制成“糟鹵”來浸泡各種食材;而脫胎于紹興菜的“宴稼蝦油露菜”則用蝦頭、小蟹等海物與少量紹興黃酒一起浸泡鹵水，浸泡食材。味道素凈清新，盡可享受一番“悠悠自在樂陶陶”的江南春意。