2012/2/7 12:00

問題的關(guān)鍵在于被提問的專家是處于什么時(shí)代、在什么文化背景下。在今天回答是肯定的：水果確是健康食品。但在其他時(shí)代，營養(yǎng)醫(yī)學(xué)專家卻會(huì)得出完全不同的結(jié)論。古希臘和羅馬的醫(yī)生加勒努斯是馬可·奧勒利烏斯皇帝的御醫(yī)，確信水果能夠?qū)е掳l(fā)燒，因而有損人體健康。他的父親之所以成為百歲老人，只因?yàn)檫@老爺子一輩子從沒吃過水果。

歐洲人曾經(jīng)幾百年死抱著一個(gè)觀點(diǎn)，那就是：“水果產(chǎn)生不好的汁水會(huì)導(dǎo)致斑疹傷寒。”這也被當(dāng)時(shí)有關(guān)的各種醫(yī)學(xué)書籍廣為傳播。——不過，這種認(rèn)死理，倒與今天的情況相類似，比如現(xiàn)在建議的“一天最少吃5次瓜果蔬菜”，“每天要盡可能達(dá)到800克的食用量”等。直到16世紀(jì)，法國的一本書還警告大家不要食用櫻桃：因?yàn)樗罢邢x，導(dǎo)致反胃，果汁也不健康，還沒有營養(yǎng)”。因此，那時(shí)不少明白事理、有健康意識(shí)的市民都對(duì)水果有恐懼感，正如今天很多人對(duì)黃油和雞蛋有畏懼感一樣，這兩樣?xùn)|西在那時(shí)卻是人們大量享用的美味佳肴，而且也被認(rèn)為是最健康的！

比水果境遇還慘的就是蔬菜了。其原因可能是：蔬菜生長在骯臟的土地中這個(gè)基本事實(shí)。在那些有學(xué)者的餐桌上，根本就沒有蔬菜這種“邋遢的廢物”。13世紀(jì)，醫(yī)生們嚴(yán)肅地警告公眾：“每一種水果，每一種蔬菜都屬于完全劣質(zhì)的食品，因?yàn)樗鼈兡苁谷藗兊难鹤兣K。”后來，在文藝復(fù)興時(shí)期，人們認(rèn)為，與肉類相比，蔬菜毫無營養(yǎng)。他們相信，卷心菜會(huì)導(dǎo)致人做噩夢(mèng)，甜菜使人上火，胡蘿卜不好消化。當(dāng)今時(shí)代，水果和蔬菜是健康的，因?yàn)樗鼈儭昂芯S生素”，——但這個(gè)特征，各種內(nèi)臟食品也都具有。我們可以看出，每個(gè)時(shí)代的人們都會(huì)瞎鼓搗一些理論，還費(fèi)盡心思地把這些臆測(cè)出的理論發(fā)展成所謂“公認(rèn)的事實(shí)”。迄今為止，還沒有任何基于實(shí)驗(yàn)的證據(jù)顯示，水果比其他食物更健康或更不健康。

此外，我們還不應(yīng)忽視人體頑強(qiáng)的適應(yīng)能力：愛斯基摩人幾乎只吃肉類和動(dòng)物脂肪，而且無數(shù)代以來，在沒有先進(jìn)技術(shù)設(shè)備的條件下，成功地承受了酷寒給身體帶來的極大負(fù)擔(dān)。又比如，在非洲生活的馬薩伊人，他們?cè)谝荒甑慕^大多數(shù)時(shí)間只吃牛奶和牛血。但是，他們要比他們的鄰居高大有力得多。要是像我們想的那樣，人們只應(yīng)該吃某種特定的食品，像愛斯基摩人和馬薩伊人這么缺乏水果和綠色蔬菜的人群，早就該從地球上消失了。