2012/2/7 12:24

無火煮食已成為都市飲食潮流，尤其是微波爐的誕生，更為不少人帶來方便。上班族現(xiàn)時(shí)都愛帶備午餐飯盒，只要放在微波爐里加熱，不久飯盒便變得“香噴噴”。然而不少人擔(dān)心多吃用微波爐食物會(huì)引致癌癥，對(duì)此敬而遠(yuǎn)之。究竟事實(shí)是否如此?

先了解微波爐煮食原理

微波爐是如何將食物煮熟呢?顧名思義，微波爐是透過微波將食物加熱。微波爐能發(fā)出2450兆赫的超短速電磁波，令食物內(nèi)的水份子產(chǎn)生共鳴震動(dòng)，將食物加熱。用微波爐煮食好處在于能快速將食物解凍或加熱煮熟，既省時(shí)又方便，同時(shí)能保留食物內(nèi)的營養(yǎng)。

微波爐煮食到底是否安全

由于微波的電磁波屬輻射線一種，不少人擔(dān)心這些食物受幅射影響，人吃了會(huì)增加患癌機(jī)會(huì)。其實(shí)這只是對(duì)微波煮食的誤解。

幅射線可有熱能、電波、X光、紅外線、核放射線等多種，而微波屬熱能射線，將熱能傳送到食物身上，令食物產(chǎn)生加溫反應(yīng)，食物本質(zhì)不會(huì)受到任何影響。雖然微波能令人體受到傷害，造成灼傷，但仍不等同于感染幅射。所以用微波爐加熱并不會(huì)令食物含有致癌物質(zhì)。

微波爐烹飪的食物中是否有微波殘留?
微波根本不會(huì)殘留在食物里面。因?yàn)槲⒉ㄊ且环N超高頻無線電波，它和收音、電視系統(tǒng)所用的無線電波性質(zhì)基本相同，只是微波爐所用的頻率比收音機(jī)和電視機(jī)要高。如同電視臺(tái)停止播送電視節(jié)目時(shí)我們收不到電視信號(hào)一樣，一但微波加熱結(jié)束，磁控管便停止發(fā)射微波，食物中就不會(huì)有微波存在了。所以，不要擔(dān)心吃微波烹飪的食物會(huì)對(duì)人體有害。