2012/2/7 12:23

吃慈菇要分外小心鉛中毒

慈菇即將上市，省食安網昨日提醒市民，吃慈菇要分外小心鉛中毒，一定要去皮后再食用。

據悉，慈菇燒肉和慈菇雞湯都是鮮美佳肴，慈菇本身也富含淀粉、蛋白質、維生素及微量元素等多種營養成分，具有消炎解毒、生津潤肺、補中益氣的作用。但慈菇屬于水生蔬菜，對鉛等重金屬具有較強的吸收、積累能力。而目前鉛已是環境中的重點污染物之一，隨著工業的發展，各種排污等導致水體中的鉛等重金屬含量增高。若市民食用加工粗糙的慈菇，就可能會導致慢性中毒，危害健康。

有研究表明，鉛殘留量以慈菇球莖表皮最高，頂芽次之，去皮球莖最少。因此省食安網提醒市民，為保證慈菇安全“嘗鮮”，食用加工時不要怕麻煩，認真將表皮祛除，也不要怕浪費，要把頂芽掐掉。