2012/2/7 12:22

進入深秋，氣溫逐漸降低，火鍋又悄然在市民中熱起來，吸引了眾多好吃的食客。記者近日從滬上不少醫院門診獲悉，因為嗜好吃麻辣燙火鍋導致虛火上升的患者不計其數。醫學專家提醒市民，除了容易上火外，頻繁吃火鍋還有甲肝和痛風的隱患。同時，吃火鍋一定要嚴把衛生關，去正規、衛生條件較好的火鍋經營單位消費，以確
保食用的安全性。

“麻辣燙”最易讓腸胃受傷

每天下午四時，在南京東路工作的某企業總經理史先生總喜歡跟朋友在附近的火鍋店吃“火鍋下午茶”，鴛鴦鍋一上，10來樣菜肴依次倒入，史先生覺得是種非凡享受。尤其是那種被辣得大汗淋漓的感覺，讓他覺得一掃工作大半天的疲憊。

記者了解到，近日從中午開始，不論何種時間段，一些大眾口味火鍋城都熱鬧不已。類似史先生這樣的火鍋愛好者絡繹不絕。但是，門診中遇到的食道炎、胃炎、腹瀉、流鼻血、痔瘡等病人也多半是這些嗜辣族們。上海曙光醫院內科李剛教授提醒，不要只圖嘴上的快樂而讓胃腸受罪。所以吃火鍋的時候盡量把味道調得微辣，并且不要一下子吃太多。吃火鍋時可喝牛奶等飲品保護腸胃壁，吃完火鍋后多喝些開水或濃茶，以減輕對腸胃的刺激。

肉類不煮熟可能感染甲肝

不少愛吃火鍋的市民認為，吃火鍋菜品款式多樣，營養豐富，能保證人體全面吸收多種微量元素及礦物質。很多嗜好者還比較喜歡吃鮮嫩的肉類，往往把食物在火鍋里燙一下就吃。其實，這種飲食習慣容易感染一些疾病，例如吃了沒有煮熟的海產如貝殼類、蠔、螺等就有可能感染甲肝病毒。病毒學專家透露，在日常環境中，60℃時甲肝病毒可存活12個月，100℃加熱5分鐘才能殺死病毒。

專家提醒，旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三種寄生蟲，都可能通過火鍋傳播。所以，提醒那些貪圖吃鮮嫩者注意，在吃火鍋時，要注意肉類的清潔衛生，為安全起見，但凡涮肉片，最好在火鍋里煮得久一點，同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有則可能是囊蟲卵。

衛生部門也曾發布消費警示，吃火鍋時應該注意，涮肉所用肉片越薄越好，顏色太白的百葉、黃喉不要吃。

腳趾有麻痛小心痛風癥

李小姐最近和朋友去吃了一頓海鮮火鍋，第二天一早大腳趾鉆心地疼，沒辦法下床，去醫院檢查后才知道是痛風發作了。東方醫院心內科主任張代富教授指出，像李小姐這樣本身尿酸就高的人，在飲食上一定要注意，避免痛風發作。

據張教授介紹，痛風的發病機理是血液中的尿酸成分過高，而火鍋食物中肉類較多，肉類、動物內臟含嘌呤成分高，嘌呤被人體吸收后進入血液循環，經過代謝之后就會產生過多的尿酸。尿酸不能經過小便完全排出體外，便隨血液生成尿酸鹽在關節等組織中沉積下來，從而引起關節疼痛等癥狀。痛風本身是可以自愈的，所以得過痛風的人也不必過分緊張，在飲食上注意好就行。同時，有痛風病史者平時要注意，不能過分勞累。