2012/2/7 12:21

長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)米面、長(zhǎng)期吃素食，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應(yīng)主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。有吃素習(xí)慣的話，每日應(yīng)補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B族制劑。

缺不缺營(yíng)養(yǎng)，這是很多人非常關(guān)心但又很難判斷的問題。其實(shí)，身體會(huì)有意無意向我們發(fā)出種種營(yíng)養(yǎng)缺乏的信號(hào)：

信號(hào)：頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、脫發(fā)

可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：蛋白質(zhì)、能量、脂肪酸、微量元素鋅。

營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：每日保證主食的攝入。每日保證3兩瘦肉、1個(gè)雞蛋、250毫升牛奶，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)可增加必需脂肪酸攝入。每周攝入2～3次海魚，并可多吃些牡蠣，以增加微量元素鋅。

信號(hào)：夜晚視力降低可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：維生素A

營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動(dòng)物的形式提供維生素A，后者吸收效率更高。應(yīng)注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜，維生素A的吸收效率可大為提高。膳食物中的維生素A來源于兩部分：一部分是直接來源于動(dòng)物性食物提供的視黃醇，例如動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油、其它動(dòng)物內(nèi)臟等；另一部分則來源于富含胡蘿卜素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。

信號(hào)：舌炎、舌裂、舌水腫可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)：B族維生素。

營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)米面、長(zhǎng)期吃素食，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應(yīng)主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。有吃素習(xí)慣的話，每日應(yīng)補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B族制劑。