2012/2/7 12:20

科學的早餐應該包含谷類、肉(蛋)類、奶類、蔬菜水果類，并經常變換搭配方式

隨著中國經濟的飛速發展，“現代營養不良癥”也正悄悄向已經富裕起來的人們逼近。據中國疾病預防控制中心的數據顯示，大中型城市成人超重率與肥胖率分別高達30、0%和12、3%，兒童中的“肥胖兒”也正以每年7、8%的速度不斷增加。“如果還不盡快改善中國人的膳食結構，‘現代營養不良癥’帶來的危害將越來越嚴重!”賈健斌對此憂心忡忡。

所謂“現代營養不良癥”，即營養單一和營養過剩，醫學專家指出，此癥是由于“過食膏粱厚味”而導致的。生活條件改善后，現代人普遍偏好多食大魚大肉這類高熱量、高脂肪、高蛋白的食物，認為這才有營養。殊不知，正是過多食用這類食品，才使得體內“葷營養”過多，而某些身體必需的“素營養”卻吸收太少，從而導致營養失衡，因而出現肥胖病、脂肪肝、心腦血管疾病、糖尿病等各種病癥，嚴重的甚至可能威脅生命。而人們對于這種現象的漠視，使“現代營養不良癥”已經成為威脅人們生命的“隱形殺手”。

約4成中國居民不吃雜糧

據中國營養學會的相關調查顯示，我國居民約40%不吃雜糧，而且膳食中的谷類消費明顯下降。實際上，正常人每天需要保證300克～500克的谷物營養攝入量，尤其需要注重早餐的谷物營養攝取。而據2006年的《中國居民營養與健康狀況調查報告》顯示，在調查對象中，不吃早餐的人占到3、2%，城市年輕人不吃早餐的比例更高達4、6%。

中山大學營養學系教授蔣卓勤表示，沒有一種食物所含的天然成分是可以完全滿足人體需要的，盡管谷類食物營養價值高，但還需通過和別的食物一起合理搭配食用才能達到營養均衡。