2012/2/7 12:12

“生食療法”近年來被視為一種健康時尚，專家稱，生吃蔬菜最好還是放到開水里焯一焯

醫學指導/廣州中醫藥大學脾胃研究所常務副所長、一附院消化科博士生導師周福生教授

夏天正是新鮮蔬果搶閘上市的時節，而在大洋彼岸的美國，這個夏天卻有不少人因生吃西紅柿被“絆倒”了——據最近統計，目前，美國已有30個州幾百人因生食了從墨西哥進口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒，患者中至少48人因病情嚴重住院，其中1人死亡，

而在我國，“生食療法”近年來也被視為一種健康的時尚，如今聽說生吃蔬果也會中毒，不少人十分著急：到底該如何預防？對此，專家指出，并不是所有的蔬果都越鮮吃越好，其實生吃蔬果有不少講究，有些菜涼拌前一定要用開水焯一下，徹底除塵去蟲更衛生。

疫情：美國人生吃西紅柿“中毒”

生吃西紅柿等新鮮的時蔬水果對于我們來說是再平常不過的事了，然而，在美國中西部和南部30個州，近日卻有數百人因生食了從超市或是餐館購買的新鮮西紅柿而出現發燒、腹瀉、腹痛等癥狀，這些西紅柿進口自墨西哥。

目前，有幾十人因病情嚴重需住院，甚至已有重癥病人死亡。美國疾控中心通過檢驗發現，吃過這些西紅柿的患者檢查中都發現了沙門氏菌，看來，這是一起嚴重的沙門氏菌病疫情。

 據報道，沙門氏菌是美國食物中毒致死的主要原因。美國人對這種病菌一點都不陌生，每年全國大約報告40000例沙門氏菌感染病例。但實際的感染人數可能要達20倍以上，因為許多輕型病人可能未確診，據不完全統計，每年大約有1000人死于急性沙門氏菌感染。但是，以前各州爆發的疫情幾乎都與人們吃了染上沙門氏菌的肉類、蛋類、乳類有關，但迄今為止，很少聽說吃蔬果大面積受沙門氏菌污染甚至在人群中引發大疫情的。

對此，周福生教授解釋說，這可能是西紅柿在生長的過程中，由于空氣中紫外線不夠強烈，植物在灌溉過程或因土壤中含有沙門氏菌，這樣才使西紅柿的表皮上沾染了沙門氏菌，加上不少人有生食西紅柿的習慣，如果沒有清洗干凈，就完全有可能發生沙門氏菌感染。不光是食用西紅柿，其他瓜果蔬菜也一樣。