2012/2/7 12:06

近年來，不少人養(yǎng)成了多吃菜少吃飯的習(xí)慣，美其名曰：“低糖食物有營養(yǎng)，不容易長胖。”對這一時尚，我國營養(yǎng)學(xué)家提出了反對，認(rèn)為低糖食物不能當(dāng)飯吃。其原因有如下幾方面：

1、人體熱量來源于食物，食物中可產(chǎn)生熱量的營養(yǎng)素有三類：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化物。按營養(yǎng)學(xué)基本原理，居民日常膳食中供熱量比例是：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化物分別占總供熱量的10%～15%、20%～25%、60%～70%。若用低糖飲食，就意味著多吃菜，少吃或不吃飯，那么我們身體所需熱量來源就是靠大魚大肉的蛋白質(zhì)和脂肪提供，這是違背科學(xué)規(guī)律的。因為碳水化物提供的能量，是人體最經(jīng)濟、最主要的能量來源。

2、低糖飲食的結(jié)果，必然會增加蛋白質(zhì)和脂肪豐富的禽畜魚類的進食，油脂攝入增多，即便是蔬菜，也是用過多的油炒出來的，這就勢必導(dǎo)致體內(nèi)脂肪囤積過多，而引起肥胖，高脂血癥、高血壓、冠心病必將接踵而至。

3、低糖飲食意味著主食吃得少，碳水化物攝入遠遠不夠滿足人體需要，會導(dǎo)致體內(nèi)重要物質(zhì)的匱乏，如：葡萄糖減少就會導(dǎo)致大腦思維活動受影響。據(jù)研究，大腦每天需要約130克淀粉主食提供能量，若不足，可產(chǎn)生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等。B族維生素與碳水化物代謝關(guān)系密切，缺乏時會出現(xiàn)代謝障礙，傷口愈合遲緩、失血耐受力下降，也可出現(xiàn)疲倦、失眠、食欲不振等。

知識窗：

根據(jù)食物中含糖量的多少，將其分為高糖、低糖和無糖三類。含糖量較高的食物主要包括食用糖和各種谷物；無糖食物主要包括各種食用油；低糖食物主要指蔬菜、水果和肉類，低糖食物的正式名稱是“低碳水化物食物”，也就是在飲食中多攝入脂肪和蛋白質(zhì)，少攝入碳水化物，即多吃菜少吃飯。