2012/2/7 11:55

食療藥膳是由具有治療作用的藥物、食物和調料配制而成的膳食。食療藥膳的種類很多，根據形式與加工方式，大體可分為以下11類：

1、鮮汁　指新鮮水果或新鮮中藥材一起洗凈、壓榨的汁。

2、飲　是一種液體劑型，由食用中藥或與藥材共同加水煎煮，去渣取汁而成，做飲料日常飲用。

3、藥茶　 是指含有茶葉或不含茶葉的藥物經粉碎、混合而成的制品，用開水沏后或加水煎煮后可代茶飲。

4、湯　是用食用中藥、藥材和水（也可用酒、米等）混合而得的液體，即湯劑藥膳。

5、藥粥　由藥物、藥汁與米同煮而成。

6、藥酒　是中藥與酒相結合的一種液體劑型，可用浸泡法或釀制法配制。

7、蜜膏　是將食用中藥或與中藥材一起加水煎煮，去渣、取汁、濃縮后，加入蜂蜜或蔗糖而制成的半流體制劑。

8、藥餅　是將食用中藥與有關藥物一起研為細粉，與麥粉、米粉或豆粉混合，或加適量棗泥、白糖、食油等做成餅狀，經烙、蒸、烤、煎等法而制成的食品。

9、藥糕　是由具有治療或保健作用的食用中藥或與有關藥材一起研為細末，再與米粉、麥粉或豆粉相混合，加適量白糖、食油做成糕，再蒸熟或烘制而成的食物。

10、菜肴　是藥膳的一個大類，包括各種具有治療或保健作用的葷素菜肴，是由雞、鴨、魚、蔬菜等與藥物烹調而成，烹調加工方法有燉、煨、煮、炒、燴、燜、蒸、熬、炸等。

11、其它　還有飯、羹劑、餛飩、糖果等，就不一一敘述。