2012/2/7 12:05

民間流傳著“夏天喝奶上火”、“夏天牛奶的營養不如冬天好”等說法。隨著天氣越來越熱，有些人就矛盾起來，已經被科學證明具有很高營養價值的牛奶，夏天到底該不該喝？

夏天氣溫高造成大量排汗，排汗會導致體內的鈣鎂鐵鋅等礦物質的流失。中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所進行的第三次全國營養調查結果顯示，鈣是目前我國居民最缺乏的營養素，人均鈣的攝入量還達不到供給量的50%，而夏季隨汗液流失鈣的客觀現象，使人體缺鈣更加嚴重！飲用牛奶是人體補鈣的最佳方式，喝任何飲料都不能與之相比。

而營養專家也指出，按照中醫理論牛奶味甘性微寒，有潤肺胃、皮膚，生津潤腸通便，補虛等功效。牛奶中含有70%左右的水分，牛奶中的蛋白質和脂肪極易被人體消化吸收。因此，在天氣炎熱的夏天飲用牛奶可以補充由于人體出汗而流失的水分，更能增加營養，這對保持夏日身體健康極為有益。

此外，牛奶中含有多種免疫球蛋白，如抗沙門氏菌抗體、抗脊髓灰質炎病毒抗體等多種抗體，能大大增強人體免疫抗病能力。所以，夏天喝牛奶不僅不會“上火”，還能清熱解毒。而牛奶的營養與冬季或夏季并沒有必然的聯系，反而是人們在夏天的新陳代謝加快需要更多的營養供給，消費者可以放心飲用牛奶。

食品專家特別提醒消費者，夏季選購和飲用牛奶時，要特別注意牛奶質量的安全，因為牛奶營養豐富，但也是細菌的繁殖地，非常容易變質，因此對溫度、光線等條件要求非常苛刻。

市場上牛奶的品種五花八門，要選用質量上乘、營養豐富、飲用安全的牛奶。很多人現在都偏愛去超市里采購整箱的常溫牛奶，這類牛奶是在超高溫條件下，瞬間將有害細菌和微生物全部殺死，并在無菌條件下，裝到無菌紙盒或紙枕中。無菌紙包裝是由紙、鋁、塑六層復合而成，能夠隔絕空氣、光線和細菌，不含防腐劑，常溫下可以保護牛奶營養和口味，而且方便隨時隨地飲用。

專家建議，夏天宜飲用常溫紙盒或紙袋包裝的牛奶，這種牛奶經過了高溫瞬時滅菌，包裝材料由紙、鋁、塑六層復合而成，有效地隔絕了光線、細菌及空氣對牛奶的侵害，不用添加防腐劑也能在常溫下長時間保存，方便隨時隨地飲用，不僅適合居家飲用，更是夏日出游的必備飲品。