2012/2/7 12:05

專家觀點：盡量少吃含苯甲酸鈉的食品

蔣卓勤教授(中山大學預防醫學研究所副所長、保健食品檢測中心質量負責人、公共衛生學院營養學系主任、教授)

苯甲酸鈉是非常常用的防腐劑，汽水、果汁等所有的飲料和絕大部分的食品如蛋糕、果脯、肉松、肉干等都使用。沒有苯甲酸鈉的話，食品中微生物很快生長繁殖，導致食品變壞。但苯甲酸鈉畢竟不是營養素，作為人工合成的防腐劑，吃多了肯定有害。十年前的兒童和青少年，一個星期最多喝一次汽水飲料，但現在的青少年每天喝幾次，盡管每種飲料都按國家要求的標準生產，但累積起來苯甲酸鈉攝入太多還是有害的。

蔣卓勤表示，根據以前的動物實驗結果顯示，給每公斤大白鼠服用2.7克苯甲酸鈉，參與實驗的大白鼠一半會死亡。至于長期低劑量的攝入會有什么問題，需要進行重新研究。不過蔣卓勤也表示，市民不必過分擔心，人體自身有解毒的能力，其實人體每一秒接觸的空氣都有毒，可以通過自身新陳代謝排出體外。

蔣卓勤建議，市民應該盡量少吃甚至不吃含有苯甲酸鈉的加工食品和飲料，盡量飲用白開水、純凈水、礦泉水及奶類等，少喝汽水等加工型飲料。

是否危害健康仍需論證

陳永泉教授(中國食品科學技術學會常務理事、廣東省食品學會副理事長、華南農業大學食品學院教授)

的確目前有部分歐盟國家規定不允許在一些食品中添加苯甲酸鈉，但我國目前是允許使用的。對苯甲酸鈉有新的科研結果是好事，但目前只是一種說法，需要經過食品專家將來在國際會議上進行討論，各國科學家進行實驗后達成共識，才可以下結論。以前也有糖精鈉用在小白鼠身上試驗后確認致癌的實驗報告，但以后就再也沒有科學家能重復這個實驗結果，包括該名科學家也無法重復，同時在人體上也做不出致癌的結果。因此，現在美國等國家還都允許使用糖精鈉。所以含有苯甲酸鈉的加工食品和飲料是否致癌危害健康還需要更多科學家的論證。

此外，到底多少劑量才會引起人體健康受損，報道中并沒有提及。對于食品添加劑的量，各國的規定都是很嚴格的，在法定限制的范圍內，根據目前的認識對人體還是安全的。

尚未見因防腐劑死亡病例

劉中霖博士(中山大學附屬第二醫院神經內科博士)

苯甲酸鈉等防腐劑肯定對人體有害，所以小朋友盡量不要食用含有防腐劑的食品，但目前還沒發現因防腐劑致人死亡的病例。

據劉中霖稱，雖然人的腎臟有排毒功能，一般一兩天內可將安全范圍內的防腐劑排出體外，但如果長期且同時食用多種含有同類防腐劑的食物，也會對人的神經系統造成損害(如老年癡呆癥、帕金森癥及手腳發麻、記憶力衰退、周圍神經炎等疾病)，尤其是神經系統發育和肝腎功能均不完善的青少年，更是應該遠離這類食物。