2012/2/7 12:04

也許你在超市里經常可以看到食品包裝袋上“全麥”的字樣；也許你不得不經常聆聽女朋友的千叮嚀、萬囑咐“一定要買全麥的噢”。你是否有過這樣的疑問：“全麥早餐到底有什么神氣之處?”

傳統研究認為，全麥食品可以有助于減肥，緩解便秘，預防糖尿病、動脈粥樣硬化和癌癥等疾病的發生。最近又有一項研究給“全麥早餐”投下了支持票，原因在于它也許可以預防心臟病的發生。

在2007年3月2日舉行的美國心臟協會第47屆心血管疾病流行病學和預防年會上，來自美國國家心、肺、血液研究所的研究者們向人們展示了一項重要研究成果：堅持每天早餐吃至少含有25%的燕麥或麥麩的全麥食物，可以降低心力衰竭的發病幾率。

共有10469名觀察醫師參與了此項健康調查。結果顯示，與從不吃全麥早餐的人相比，堅持每天早餐都吃全麥食品的人患心力衰竭的幾率要降低28%，而只是偶爾吃全麥早餐的人則沒有如此大的降低幅度。

主持該項研究的研究人員表示：“無論是大人還是小孩，從健康角度來講，我們都有充分的理由讓他們堅持每天早餐都吃全麥食品。全麥食品富含各種維生素、礦物質和抗氧化劑，并含有大量的水溶性膳食纖維，可降低膽固醇，調節血壓，減少心臟病的發病幾率。而且，即便你現在的身體很健康，飲食起居等都很規律，也不要拒絕如此健康的全麥食品。”看來，全麥食品真的應該成為我們餐桌上的“常客”了。

什么是全麥食品？

全麥食品指的是用沒有去掉麩皮的麥類所做的食物，比我們一般吃的精制面粉的顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素等，因此營養價值更高。

目前，市面上可以買到的全麥食品包括燕麥、大麥、糙米、全麥面包、全麥餅干等。不過還需提醒一下，雖然全麥食品有諸多益處，但也不能一味地只吃粗糧。注意粗糧與細糧的平衡，保證食物多樣化，這樣才能得到全面、均衡的營養。