2012/2/7 12:02

1、旅游飲食的地方特色和季節性

多數旅游景區都有特殊風味的名菜名點。旅游者如要“飽口福”，可去我國沿海地區大連、青島、舟山普陀山或嵊泗列島和海南等旅游地區；要食別具一格的地道羊肉泡饃等， 可到西安旅游時品嘗到其別有一番味道的風味小吃。

當然，現在全國各大中城市，都有八大菜系的菜點供應，粵菜、川菜更是遍地開花，為了適應不同城市人民的口味，都根據本地人口味的需要，被不同程度地作了改革，無其根據上海人的口味，推出了炒鮮奶、蔥油雞、蠔油牛肉等滬式粵菜；您品嘗到地道的川菜、粵菜還是要去重慶、廣東。旅游飲食要注意季節性，不同的季節會給您帶來不同的“味感”，金秋時節，菊黃蟹肥，到陽澄湖品嘗清水大閘蟹，貨真價實。這大閘蟹是青背、白肚、金爪、黃毛，而且體壯，兩鰲八爪粗壯有力，烹熟后揭開背殼絕無一殼水現象。那橘紅色的蟹黃、白玉似的膏脂、潔白細嫩的蟹肉，將使人回味無窮。

2、選擇價廉物美的特殊風味菜點

品嘗名地的特色菜點，不一定到當地大賓館餐廳、大酒樓就餐，往往是不起眼的中小飲食店，而在當地卻是名牌店，例如成都的著名菜點夫妻肺片、賴湯元、擔擔面等，上海本幫菜著名的“老匠興菜館”的特色菜“炒圈子”、“紅燒禿肺”，或者小東門佳興館的“蝦子大烏參”，都比五星級賓館中餐廳好；又如到青島、大連吃海鮮，不一定到大酒樓、大賓館餐廳去，那里價貴但物不一定美。所以，可以幾個人合伙到當地水產市場買當天捕獲上市的新鮮蝦、蟹等海鮮，委托附近居民加工，嘗到的美味不會比大酒樓相差毫厘。 [美食中國]

另外，各地的特色菜點品種多，短短兩三天絕不可能都品嘗到，要會選擇自己最隨心、最渴望品嘗的特色菜點。

3、集體飲食與個人自費品嘗風味

旅游者參加旅行社赴外地旅游，通常三餐飲食都由旅行社統一安排，在指定餐廳按其標準價進行用餐。飲食標準有高低，而且餐廳用餐往往大鍋菜多，當地風味菜少。為了滿足您想“大飽口福”的要求，可以自費出外選擇名店嘗名菜，同時可請導游協助。如果因健康原因也可要求在客房單獨就餐；如果您是回民不食混者，也可事先告知導游安排清真菜和素菜。

4、在外旅游要能適應當地飯菜

人在旅途，一日三餐是省不了的。對旅游者來說，要“游山玩水”，一飽眼福，當先適應各地的飯菜，尤其是集體用餐，有面食吃面食，有米飯吃米飯。到湖南、四川要不怕辣；入新疆要能吃羊肉；去部分少數民族聚居地區或山東旅游，要能吃“蟲菜”。一般是北菜偏咸，江南菜偏甜，西北菜偏香肥酥爛，西南菜偏辛辣。面對不同口味的菜點，一定要盡快適應，吃飽吃好。

5、旅游中注意飲食衛生

在外旅游不要貪食特殊風味菜肴，用餐不要飽一頓饑一頓；為避免“生火”，少吃大魚大肉等肥膩的食物，多吃一些蔬菜和水果，多飲綠菜或白開水；少吃生冷食品，尤其不要吃生魚片、毛蚶之類菜肴；吃海鮮不要過多，多吃點蒜醋、喝點酒，以防腹瀉，腸胃不好的人千萬要謹慎；對當地吃不慣的調料和菜肴，寧可少吃或不吃，以免腸胃不適，影響整個游程。對有些衛生較差的飯店，最好使用一次性懷筷和碗具，飯前飯后洗手。

6、飲食禮儀

在外旅游時，每日三餐集體用餐要注意禮儀。集體用餐時，一個團隊總要拼臺，這時，要聽從領隊或導游安排，不要搶座位；用餐前當菜尚未送上，不要用筷子敲打碗盆，或將筷子豎在碗盆上，這是犯了忌諱，因為祭先人的祭品碗盆上方豎插筷子；用餐時要講究“吃相”，在集體用餐時，不顧他人狼吞虎咽、風卷殘云，當然屬于難看的“吃相”；“吃飯伸腰，天打不饒”，說的是吃相要端正；吃飯菜咀嚼時，盡量減少聲響；吃飯要一手扶著飯碗，喝湯時要先放下手中筷子再持勺舀湯，不要兩手齊上，左右開弓；偶而打噴嚏千萬別沖著飯菜，要立即轉身并捂住口。總之，吃相要雅，要講究文明。